餐厅设计和布局,你知道多少?

上周我在后台跟大伙聊起美食，还看到有不少优秀的餐厅案例：照明有层次有聚焦、餐边收纳足够大、餐厨动线合理......

@Miss_胡小乐

食物对人们来说是最重要的。我觉得除了卧室和卫生间，餐厅是家里使用频率比较高的区域，但是很多人在设计餐厅的时候只算大小，可以塞餐桌椅。OK然后，我根本没有考虑餐桌的利用率、移动线路、存储、照明等。想想看。我甚至不想坐下来点外卖。这是一家好餐馆！

so，今天我们来谈谈餐厅的设计和布局。

1、如何布局餐厅动线？

餐厅的日常活动无非是备餐(很多家庭会在厨房完成)、上菜、吃饭、收纳。

就拿读者@对于蜗牛餐厅来说，原来是这样布局的:餐椅背对着上菜的入口，上菜的时候要么用餐人员搬走，要么绕道，很不方便。

@蜗牛

但只要餐桌被转动，食客就可以顺利地从没人坐的一端上菜。一般来说，这条走道至少应该预留760mm。

@蜗牛

除了固定餐桌椅的常规尺寸外，还应考虑周围的活动空间。

一般餐椅的纵深为480mm，至少应该留在餐椅后面300mm左右，让用餐人员顺利拉出餐椅就座。

（我拙劣的PS技术表示已尽力)

2、圆桌&如何选择方桌？

餐桌有很多种，包括酒吧式、折叠式、圆形、方形和扭曲木材......但常用的就圆桌和方桌两种。

西方外国人通常有独立的餐具，所以有很多方桌；中餐放在中间，所以中餐大多是圆桌。但是现在家庭用餐没有那么多规章制度。选择圆桌或方桌取决于户型条件和用餐习惯。

如果餐厅空间足够大，选择圆桌方桌没有问题，这完全取决于个人喜好；但如果是小家庭，在餐桌面积相同的情况下，方桌的利用率将大于圆桌。

3、如何设计餐边收纳？

很多人喜欢在桌子上放一些东西，手机、钥匙、水果、零食、水壶、纸巾、牙签......随着时间的推移，临时放置已成为常态。

这个时候，你不需要一张更大的餐桌，而是需要一边收纳。

餐边矮柜

餐边矮柜不需要太高，一般齐腰即可，柜面除了收纳餐具外，还可以作为收纳区，放置纸巾、水壶、调料等。

餐边酒柜

餐边酒柜用来存放餐具和美酒，所以顶部一般有足够的存放空间。此外，还会放置一些装饰品，成为餐厅的风景。

餐边柜 搁板

搁板存放有限，但可转移餐边柜上的装饰品，释放橱柜的存放空间。

餐厅卡座

对于小面积餐厅或异形空间，不能摆放常规餐桌椅，需要定制卡座，解决存储问题。

吧台/橱柜/岛柜

对于开放式厨房设计的家庭，建议使用酒吧、橱柜或岛式橱柜作为餐厅和厨房之间的隔断，这样不仅可以共享存储空间，方便准备、上菜和交流。

事实上，让我们想想食物对我们的生活有多重要，用餐环境有多重要。无论房子的大小，我们都应该在有限的条件下追求生活质量。